17.mai frokost for fire

17.mai frokost har lange tradisjoner, det går mye i laks og eggerøre, men vår er i år vegetarisk/ vegansk, og står ikke tilbake for noe. Det aller meste kan lages dagen i forveien, og det er litt av poenget. Uansett hvor forberedte vi er, er det tilløp til hysteriske tilstander i siste øyeblikk, når det viser seg at noe er glemt, noe er fremdeles ikke strøket og hvor i huleste er flagget! For ikke å snakke om de små sløyfene til å feste på jakken?! Men det skal hvertfall ikke stå på frokosten, i år har jeg stålkontroll.

Fantastiske farger på en fin dag

Det som står på bordet er brød, Tzatziki, Skagenrøre,
Tomatsalat, Asparges, beter, fiken og poteter.

Vegansk Skagenrøre
Carpaccio av beter
Asparges…en kjent og kjær gjest
Tzatziki, passer til alt

Alt kan lett lages vegansk – når jeg sier rømme kan du bruke «vanlig» rømme, eller bruke Oatly sin. Det er helt opp til deg. Det eneste her som ikke er vegansk er parmesanen, men det er jo rimelig valgfritt.

Litt fiken innimellom for en eksotisk vri

Tidsplan

Brød
Bestill hos lokal baker og send ut en morgenfugl selveste dagen, eller bak eget
Ovnsbakte poteter
Kutt opp dagen før, men ikke putt på krydder eller salt før de skal inn i ovnen
Asparges
Skrell dagen før, kok rett før, dryss over parmesan eller en god dressing
Tomater med god dressing
Vask dagen før og lag dressing, skjær i biter på morgenen og hell over dressing/balsamico rett før servering
Tzatziki

Lag dagen før og sett i kjøleskapet. Denne er laget med Oatly fraiche
Vegansk Skagenrøre

Lag dagen før. Her er det viktigste å få tak i tangkaviar, også kalt Vegiar, om den skal være plantebasert
Carpaccio av beter

Kok opp dagen før, skjær opp i skiver og hell en god dressing over om morgenen, helst en litt skarp fransk variant med godt med sennep
Fiken eller annen frukt

Morgenaktivitet

I tillegg kan det være fint med oliven, eggerøre og kanskje en god ost, men dette holder til fire. Særlig hvis man har litt jordbær til dessert. Og det har man vel på 17.mai?

OPPSKRIFTER

Vegansk Skagenrøre
1 beger Oatly fraiche
1 ss majones (valgfri type)
3 ss vegiar
1 bunt finhakket dill
1 håndfull finhakket fennikkel
1/4 rødløk, finhakket
1/5 agurk finhakket
Pass på at alt er veldig finhakket. Bland alt med nennsom hånd. Pynt med litt dill. Smak til med Vegiaren, den er ganske sterk!


Carpaccio av beter
Kok betene med skall til de er møre, ikke la dem koke for lenge, da blir de vasne. Vent til de er kalde før du skreller dem og skjærer i tynne skiver.
Legg pent på et fat med litt salat under, hell over en skarp dressing og litt sesamfrø og tørkede blomster, eventuelt litt syriner om du har i hagen.

Tzatziki
1 beger Oatly fraiche
1 hel agurk, raspet og avvent ( legg i en sil og gjør noe annet en stund, klem ut vann med hånden)
2 fedd knust hvitløk
Litt fersk mynte om du har ( jeg hadde ikke)

Ovnsbakte poteter
Del små poteter i to, større i flere biter.
Hell over olje, salt og paprika krydder ( og annet du liker)
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Skru ned varmen om de blir overstekt, men de tåler en god del.

Har du nå dekket bordet kvelden før er det mye som skal til før dette går galt. Bare å nyte deilig mat og godt selskap. Gratulerer med dagen!

Chiafrokost på 1 minutt

Skal frokosten være virkelig rask og god, og ikke bare bestå av melk og frokostblanding, ja da må man lage den kvelden før. Chiapudding er sykt enkelt og kan smaksettes i det uendelige. Denne har smak av mango og vanilje, og er toppet med bær og nøtter for litt ekstra luksus.

forste_1Jeg bruker et glass med lokk, ellers er det lett at chiapuddingen smaker kjøleskap, og det er ikke like smaskens. Man kan selvsagt toppe med hva man vil, med har du frosne bær i fryseren (som vi har absolutt alltid) er det bare å varme dem opp og mose dem, og så legge det pent over puddingen.forsteMed nøtter på toppen blir det litt mer tyggemotstand, og smaker ennå bedre. Jeg ristet nøttene litt kjapt i en liten panne, det gir ekstra god smak synes jeg.

Oppskrift
1 dl frossen mango (tint og most i blender eller med stavmikser)
1 dl soyayoghurt med vanilje
En snau 1/2 dl chiafrø
Bland alt godt og ha over i et glass eller en bolle, men husk lokk. La stå kaldt til dagen etter, så starter du dagen med frokost på ett minutt: Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet, ha på de ferdig moste bringebærene (jeg hadde de på kvelden før) og topp herligheten med litt nøtter eller frø.

PS. Vi bruker soya-yoghurt fordi det er lite karbohydrater i den, fordi vi har Diabetes1 i familien, men man kan selvsagt bruke hvilken yoghurt som helst.