Raske pannekaker

Jo mer stress og sykdom det er, jo kaldere vær og mørkere morgener, jo viktigere synes jeg det er at vi har en fin frokost. En bra start på dagen. Og ettersom jeg ikke har selvdisiplin om morgenen, er det helt avgjørende at jeg forbereder kvelden før. Ellers blir det frokostblanding med melk, etter å ha trykket på snooze utallige ganger.

Det er ikke noe galt i frokostblanding, men skal vi få en skikkelig fin dag, må vi ha en skikkelig fin frokost.

Trikset er å lage pannekakerøren kvelden før, hakke opp litt frukt eller i det minste sette alt frem på benken. Da er det bare å tusle ut på kjøkkenet når du står opp, skru på platen, helle i røren. Vente et lite øyeblikk, og vips er pannekaken ferdig. Legg på frukt. Kanskje litt lønnesirup? Voila! Luksusmorgen.

Pannekake kan man jo lage med og uten egg, med og uten gluten…ja mulighetene er endeløse, det viktigste er å gjøre det ferdig kvelden før. Frukten kan man jo variere i det uendelige, det går ofte i frosne bær her som jeg varmer opp og lar stå over natten i kjøleskapet. Akkurat denne gangen hadde vi mango.

Blåbær, mango og ristet kokos

Det er ikke til å stikke under en stol at det blir ekstra luksuriøst med en pasjonsfrukt, men det er jo smak og behag. Uansett – det har aldri skjedd at vi har angret på å forberede god frokost! Legg til litt musikk og levende lys, og den mørke morgenen blir noe helt annet!




Chiafrokost på 1 minutt

Skal frokosten være virkelig rask og god, og ikke bare bestå av melk og frokostblanding, ja da må man lage den kvelden før. Chiapudding er sykt enkelt og kan smaksettes i det uendelige. Denne har smak av mango og vanilje, og er toppet med bær og nøtter for litt ekstra luksus.

forste_1Jeg bruker et glass med lokk, ellers er det lett at chiapuddingen smaker kjøleskap, og det er ikke like smaskens. Man kan selvsagt toppe med hva man vil, med har du frosne bær i fryseren (som vi har absolutt alltid) er det bare å varme dem opp og mose dem, og så legge det pent over puddingen.forsteMed nøtter på toppen blir det litt mer tyggemotstand, og smaker ennå bedre. Jeg ristet nøttene litt kjapt i en liten panne, det gir ekstra god smak synes jeg.

Oppskrift
1 dl frossen mango (tint og most i blender eller med stavmikser)
1 dl soyayoghurt med vanilje
En snau 1/2 dl chiafrø
Bland alt godt og ha over i et glass eller en bolle, men husk lokk. La stå kaldt til dagen etter, så starter du dagen med frokost på ett minutt: Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet, ha på de ferdig moste bringebærene (jeg hadde de på kvelden før) og topp herligheten med litt nøtter eller frø.

PS. Vi bruker soya-yoghurt fordi det er lite karbohydrater i den, fordi vi har Diabetes1 i familien, men man kan selvsagt bruke hvilken yoghurt som helst. 

Hverdagshelter

Det er ikke til å komme unna at det er litt vanskelig å skulle finne på nye ting hver eneste dag. Meal-prepping er det seneste – at du fyller kjøleskapet med masse ferdiglaget mat, eller delvis tilberedt så det skal gå fort å lage mat. Det pleier ikke jeg å gjøre, men jeg har noen helter som bistår i hverdagen. Her er hjelperne som løfter en kjedelig frokost til en velsmakende, vakker nytelse – hotellfrokost neste !

La meg presentere fra venstre mot høyre:

Hverdagshelter

Bringebærsaus: En pose frosne bringebær kokes i en gryte og moses. Det er ikke nødvendig å tilsette noe sukker. Oppbevares i kjøleskap.

Blåbærsaus: En pose blåbær kokes i en gryte og moses. Ikke nødvendig å tilsette sukker i denne heller. Oppbevares i kjøleskap.

Ristet kokos: Legg kokosflak i en langpanne, rist i 175 grader i 10-15 minutter til de er gylne. Pass på, de brenner seg lett! Oppbevares i glass med lokk.

Nøtteblanding: Hakk nøtter, bland og ha i et lite glass. Har du i noen pistasjenøtter blir det ekstra fint (grønt). Jeg liker å riste nøttene i en panne før jeg hakker dem, det blir litt mer smakfullt, men det er helt opp til deg. Her har jeg : hasselnøtter, mandler, valnøtter, sesamfrø og pistasjnøtter.

Vanskelig å vite hva man skal bruke dem til?

Jo dette er godt å helle/drysse over for eksempel :

Havregrøt
Havregryn
Yoghurt naturell
Kesam

Cottage cheese
En skål med litt frukt og litt yoghurt/cottage cheese
Mandelgrøt

Kjøleskapsgrøt

Og hvis du av en eller annen grunn ikke klarer å bruke opp sausen…da fyller du glasset med sausrestene med melk og rister godt; milkshake! Det er også fint å gjøre når det er nesten tomt, men ikke helt tomt!