Vegetarisk 18-årsfeiring

Når det skal feires 18-årsdag på vegetarisk vis er det bare å brette opp ermene. Det skal være nok mat til 15 jenter, det skal selvsagt være noe alle liker, og sist, men ikke minst skal det være pent å se på, det er tross alt fest. Det ble desverre ikke tid til å ta noen bilder med kameraet, vi snakker stress av en annen verden for å bli ferdige, så her kommer noen få og kjappe mobilbilder.

Konklusjonen er at vegetarisk mat til mange er helt genialt,
godt og fargerikt, og absolutt å anbefale.

Brød, ulike oster, hjemmelaget tzatziki og aioli, hummus, ristede kikerter.
I tillegg Libanesisk brød (Liba),som er delt i trekanter, toppet med hummus, stekt halloumi, avocado, valnøtter og granateplekjerner. Liba brød kan man kjøpe i de fleste grønnsaksforretninger, og er godt med røre og topping, det blir litt som en kald pizza. I tillegg hadde vi appelsin og grapefrukt med nøtter og mynte, tomatsalat med mozarella og koriander, kald potetsalat med dilldressing, pluss denne grønnkålsalaten fra Deliciously Ella!


Vi toppet det hele med vegetariske boller i spicy tomatsaus, som holdt seg varme i en kjele på ovnen, Hasselback poteter og selvsagt flere kaker til dessert. Jeg tror ikke noen ville savnet noe mat her, kjøttspiser eller ikke.

Selvsagt blir det litt lite tid når man har fest på en fredag og ikke er ferdig på jobb og skole før 1600, men veldig mye hadde vi laget klart dagen i forveien så det gikk overraskende greit.

Torsdag
Ost
Aioli
Hummus
Tzatziki
Rense granateple
Kaker
Tomatsaus til veggisboller

Fredag
Hasselbackpoteter
Varme saus til veggisboller (ferdigkjøpte)
Tomatsalat
Grønnkålsalat
Riste kikerter
Libabrød
Kjøpe godt brød

Kikertmel for ever!

Bare et kjapt bilde for å vise en ting jeg har fått dilla på å lage. Kikertpannekake! Glutenfri, vegansk og jeg vet ikke hva – den passer de fleste!

Kikertpannekake med litt grønnsaksrester slenger du sammen på en-to-tre – du har lunsj eller middag på under et kvarter!

Oppskrift

Beregn ca 1/2 dl kikertmel pr mellomstor pannekake. Bland med like mye kaldt vann og en dæsj olivenolje.

Stek i en stekepanne som ikke klistrer i litt godt med olje. Vend den først når den har blitt fast i fisken. Jeg sklir den over på et lokk og vender den ned i pannen igjen, eller slenger den rundt i lufta. Snur du den for fort med en liten stekespade kan den lett brekke. Den blir stivere enn en vanlig pannekake. La den gjerne få litt farge.

Server den med stekte eller rå grønnsaker på toppen, eller bruk det du har av rester av annen middag. Jeg liker å putte på litt rømme eller en eller annen form for bønnemos som «dressing».

PS: Kikertmel har mer proteiner og mindre karbohydrater enn vanlig mel, og har litt smak i seg selv. Kalles for Socca i det franske kjøkkenet, der lager man gjerne en større utgave, og snur den ikke, men avslutter ved å sette den under grillen i ovnen.

Jeg skal teste å lage til mange i langpanne! Stay tuned 🙂



Sjokoladehummus – seriøst!

Herre min hatt!

Sjokoladehummus, det er så godt at du vil ikke tro det! Proteinrikt og magert, og helt avsindig godt på en ristet brødskive med smør…Snakk om å lage noe godt å ha på matpakken!

Billig, kjapt, godt, sunt, pent, kult….i tillegg er denne vegansk, så den passer for absolutt alle!

Sjokoladehummus
Frøknekkebrød med hummus, og litt hakkede nøtter som pynt

Så tror du kanskje at dette er tidkrevende? Neida. Dette går kjempefort. Men du må ha en eller annen form for foodprosessor.

Man tager….

1 boks kikerter
2 spiseskjeer kakao
3 spiseskjeer lønnesirup
Litt vaniljepulver
1 teskje kanel
1 spiseskje smeltet kokosolje (smør er sikkert like godt)

Skyll kikertene ekstremt godt.
Putt alt i en foodprosessor.
Kjør til det blir jevnt. Min maskin er litt stor for bare én boks kikerter, så jeg måtte stoppe maskinen ganske mange ganger for å skrape ned innholdet fra kantene.
Vil du ha den mykere kan du spe forsiktig med litt vann.

Mumsfilibaba!