Kikertmel for ever!

Bare et kjapt bilde for å vise en ting jeg har fått dilla på å lage. Kikertpannekake! Glutenfri, vegansk og jeg vet ikke hva – den passer de fleste!

Kikertpannekake med litt grønnsaksrester slenger du sammen på en-to-tre – du har lunsj eller middag på under et kvarter!

Oppskrift

Beregn ca 1/2 dl kikertmel pr mellomstor pannekake. Bland med like mye kaldt vann og en dæsj olivenolje.

Stek i en stekepanne som ikke klistrer i litt godt med olje. Vend den først når den har blitt fast i fisken. Jeg sklir den over på et lokk og vender den ned i pannen igjen, eller slenger den rundt i lufta. Snur du den for fort med en liten stekespade kan den lett brekke. Den blir stivere enn en vanlig pannekake. La den gjerne få litt farge.

Server den med stekte eller rå grønnsaker på toppen, eller bruk det du har av rester av annen middag. Jeg liker å putte på litt rømme eller en eller annen form for bønnemos som «dressing».

PS: Kikertmel har mer proteiner og mindre karbohydrater enn vanlig mel, og har litt smak i seg selv. Kalles for Socca i det franske kjøkkenet, der lager man gjerne en større utgave, og snur den ikke, men avslutter ved å sette den under grillen i ovnen.

Jeg skal teste å lage til mange i langpanne! Stay tuned 🙂



Raske pannekaker

Jo mer stress og sykdom det er, jo kaldere vær og mørkere morgener, jo viktigere synes jeg det er at vi har en fin frokost. En bra start på dagen. Og ettersom jeg ikke har selvdisiplin om morgenen, er det helt avgjørende at jeg forbereder kvelden før. Ellers blir det frokostblanding med melk, etter å ha trykket på snooze utallige ganger.

Det er ikke noe galt i frokostblanding, men skal vi få en skikkelig fin dag, må vi ha en skikkelig fin frokost.

Trikset er å lage pannekakerøren kvelden før, hakke opp litt frukt eller i det minste sette alt frem på benken. Da er det bare å tusle ut på kjøkkenet når du står opp, skru på platen, helle i røren. Vente et lite øyeblikk, og vips er pannekaken ferdig. Legg på frukt. Kanskje litt lønnesirup? Voila! Luksusmorgen.

Pannekake kan man jo lage med og uten egg, med og uten gluten…ja mulighetene er endeløse, det viktigste er å gjøre det ferdig kvelden før. Frukten kan man jo variere i det uendelige, det går ofte i frosne bær her som jeg varmer opp og lar stå over natten i kjøleskapet. Akkurat denne gangen hadde vi mango.

Blåbær, mango og ristet kokos

Det er ikke til å stikke under en stol at det blir ekstra luksuriøst med en pasjonsfrukt, men det er jo smak og behag. Uansett – det har aldri skjedd at vi har angret på å forberede god frokost! Legg til litt musikk og levende lys, og den mørke morgenen blir noe helt annet!




Vintage til jul i år

Vakre gamle smykker til rimelig pris på bruktmarked

Vi bestemte oss for å kjøre en annerledes presangvariant i år, og derfor er «alt» enten hjemmelaget, hjemmebakt, eller vintage. Vi har trålet loppemarkeder i høst, gått på Vestkanttorget bruktmarked, og ikke minst tatt en lang titt i bokhylla. Vi laget lister – hva passer for hvem, den hadde vi i mobilen, så det alltid var lett å ha oversikt. Man kan jo skrive litt ekstra på til-og-fra lappen; for eksempel: «Genser funnet på Smestad loppemarked», eller «bok lest på hytta sommer 2018».

Det er jo supert med alle de nye og gamle plate-entusiastene,
LP´er av ymse slag er funnet frem fra loft,
og handlet inn på loppis!

I GLASS
For de hjemmebakte gavene har vi samlet sammen fine glass, og fyller med:
julekaker, safransbiscotti, peppermynte-te fra hagen, hjemmelaget granola, ristede nøtter, brødkrutonger, pepperkaker….

Slekt og venner er «advart» – i år får de brukte ting!

Tenk hvor glad blomsterelskeren blir for denne!

BØKER
Krimbøker til tenåringene
Gode kokebøker som vi kjenner fra før er funnet på loppis til ungdommen
Nyere bøker som vi akkurat har lest gis videre
Gammel hagebok til hage-entusiasten

Et lite fat til en som liker slikt, og nydelige klips-øredobber til farmor!

STOFF
Vi syr: Handlenett, små punger, penal

STRESSFRITT
Så tenker du kanskje at dette er mye stress, men jeg lover deg – når du har tatt en titt i bokhylla, og funnet frem tre presanger på to minutter, gravd frem noen gamle glass i kjelleren som du kan fylle med noe smågodt…ja da ser du at det blir mindre stress i tillegg.
Vi har juleverksted hver kveld hvor vi lager og pusler, i stedet for å se på TV, og tro meg, med litt gløgg og mandariner og julemusikk i høyttalerne…Det er de koseligste, mest avslappende juleforeberedelsene vi har hatt noensinne!

Chiafrokost på 1 minutt

Skal frokosten være virkelig rask og god, og ikke bare bestå av melk og frokostblanding, ja da må man lage den kvelden før. Chiapudding er sykt enkelt og kan smaksettes i det uendelige. Denne har smak av mango og vanilje, og er toppet med bær og nøtter for litt ekstra luksus.

forste_1Jeg bruker et glass med lokk, ellers er det lett at chiapuddingen smaker kjøleskap, og det er ikke like smaskens. Man kan selvsagt toppe med hva man vil, med har du frosne bær i fryseren (som vi har absolutt alltid) er det bare å varme dem opp og mose dem, og så legge det pent over puddingen.forsteMed nøtter på toppen blir det litt mer tyggemotstand, og smaker ennå bedre. Jeg ristet nøttene litt kjapt i en liten panne, det gir ekstra god smak synes jeg.

Oppskrift
1 dl frossen mango (tint og most i blender eller med stavmikser)
1 dl soyayoghurt med vanilje
En snau 1/2 dl chiafrø
Bland alt godt og ha over i et glass eller en bolle, men husk lokk. La stå kaldt til dagen etter, så starter du dagen med frokost på ett minutt: Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet, ha på de ferdig moste bringebærene (jeg hadde de på kvelden før) og topp herligheten med litt nøtter eller frø.

PS. Vi bruker soya-yoghurt fordi det er lite karbohydrater i den, fordi vi har Diabetes1 i familien, men man kan selvsagt bruke hvilken yoghurt som helst. 

Sjokoladehummus – seriøst!

Herre min hatt!

Sjokoladehummus, det er så godt at du vil ikke tro det! Proteinrikt og magert, og helt avsindig godt på en ristet brødskive med smør…Snakk om å lage noe godt å ha på matpakken!

Billig, kjapt, godt, sunt, pent, kult….i tillegg er denne vegansk, så den passer for absolutt alle!

Sjokoladehummus
Frøknekkebrød med hummus, og litt hakkede nøtter som pynt

Så tror du kanskje at dette er tidkrevende? Neida. Dette går kjempefort. Men du må ha en eller annen form for foodprosessor.

Man tager….

1 boks kikerter
2 spiseskjeer kakao
3 spiseskjeer lønnesirup
Litt vaniljepulver
1 teskje kanel
1 spiseskje smeltet kokosolje (smør er sikkert like godt)

Skyll kikertene ekstremt godt.
Putt alt i en foodprosessor.
Kjør til det blir jevnt. Min maskin er litt stor for bare én boks kikerter, så jeg måtte stoppe maskinen ganske mange ganger for å skrape ned innholdet fra kantene.
Vil du ha den mykere kan du spe forsiktig med litt vann.

Mumsfilibaba!

 

 

Linsesuppe med røkt paprika

Den ene ungdommen har flyttet på hybel, den andre er på jentekveld, og mannen er fremdeles på jobb. Med helt ny bok og stille kveld er det fint med mat som nesten lager seg selv. Ellers blir det fort brødskiver med gulost 🙂

Ikke noe hakking, fresing, eller bryning og andre tidkrevende momenter her nei!

Linsesuppe til bloggen

Oppskrift:

Kok opp og la putre en 20 minutters tid:
150 gram røde linser
4 dl vann
1 teskje buljong
1 teskje tørket timian

1 lite fedd hvitløk, knust
1 teskje røkt paprika (genialt krydder, kjøp sporenstreks!)

De siste fem minuttene har du i :
1 hakket stor tomat
1/2 spiseskje soya
1 stor spiseskje creme fraiche ( fløte går sikkert like bra)

Servér med en skje rømme i midten, og hakkede grønne urter, jeg brukte basilikum. Dette er nok til to vanlige voksne med en brødskive til, eller én skrubbsulten 19-åring som akkurat har flyttet på hybel! Dette er billig moro, og kan fint varmes opp igjen, så lag heller litt for mye enn litt for lite!


PS. Røde linser trenger ikke bløtlegges, og koker i stykker ganske fort, så de kan fint også brukes i andre gryter eller supper som trenger å «tyknes» eller drøyes litt.

 

 

Mango og kokosgrøt

I serien – hvordan få morgenen til å bli en skikkelig fin del av dagen…har vi begynt å lage noen gode varianter av kjøleskapsgrøt her i huset. Det er i bunn og grunn tykke deilige smoothier med litt fin topping, og akkurat nå går det mest i mango og kokos. Kombinasjonen er skikkelig god, og for de som er opptatt av lavkarbo, er denne absolutt innafor.

KokosMango_3634

Jeg lager det hele på slump, men tar utgangspunkt i dette per person :

1 dl frossen mango
1 dl kokosmelk
1 toppet spiseskje quiafrø

Mos mango og kokosmelk i din foretrukne blender, bland inn chiafrø. Sett i en fin skål i kjøleskapet. Topp med noe lekkert, i dag hadde vi granateple som var ferdigrenset i et glass, så da er det bare å helle på!

God frokost!

Nytt år, nytt knekkebrød

Et sikkert tegn på at det nye året er igang, er at butikkene begynner å få lite rugsprø og cottage cheese i hyllene  🙂

Som mange andre har vi begynt det nye året litt magrere enn vi avsluttet det gamle. Etter ca. 24 timer på rugsprø gikk jeg hurtig over til å studere kokebøkene i hyllen, og ble som vanlig vilt inspirert av «Frokost» av Camilla Jensen. Denne boken kommer jeg bare igjen til gang etter gang, den kan absolutt anbefales!

NyttAar
Gammel fest og moro, her representert av blomster og glitter,  møter det nye årets mer nøkterne knekkebrød med cottage cheese, ja – og d i l l !

Jeg endte opp med å lage min egen vri på hennes frøknekkebrød, oppskrift ligger nederst. Men saken er, at hjemmelaget frøknekkebrød er bare utrolig godt, og blir slukt av alle her i huset. De er selvsagt smaskens med alt fra tapenade, til tykke skiver deililg ost, men akkurat nå er det denne stilen som gjelder: cottage cheese, agurk, tomat, salt, pepper og d i l l .

Og det er nettoppp dillen som løfter dette litt nøysomme mellommåltidet fra kjedelig slankekost til å bli en liten lekkerbisken. Har du ikke dill, vel, så kjøp litt neste gang du er i butikken. Det er godt. Jeg lover!

 

 

 

Kombucha!

Altså. Kombutcha. Eller Kombutcha-te. Gamle tradisjoner fra Russland, Mongolia eller Kina. Kjempedyrt å kjøpe. Etter sigende veldig sunt. Men fremfor alt, veldig gøy å prøve selv.

Jeg så på Facebook at Ekte vare skulle ha et kurs om Kombucha, så jeg meldte meg på sporenstreks! Kursholder var Céline Battédou. Ekte vare er en liten herlig butikk med café like ved Sagene kirke som selger økologiske varer. De får produkter fra småskalaprodusenter ut på markedet, har litt ulike aktiviteter og kurs på kveldstid, og er drevet av noen vennlige ildsjeler. Utrolig hyggelig å komme på kurs til dem en mørk mandag i november!

Jeg skal ikke gjengi hele kurset her, men Kombucha går ut på at man lager en væske på basis av te, som fermenteres ved hjelp av en SCOBY. Scobyen er en liten magisk geleaktig klump, en litt spennende (ekkel?) sak som flyter i væsken. Noen kaller den sopp.  Det er massevis av kombucha-grupper og scoby-bytte grupper på nettet, for dem som ønsker å begynne med dette. Men selv synes jeg det var veldig greit med et lite kurs først.

Kombucha
Glasset med Kombuchaen står vanligvis tildekket med tøy på toppen i romtemperatur. Her synes ikke Scobyen så godt, men jeg skal oppdatere når den har vokst seg større 🙂

Jeg kommer tilbake til hvordan Kombuchaen utvikler seg, den skal nemlig stå i 2 uker før den skal smakes på og eventuelt er ferdig. Jeg skal prøve å tilsette litt smak av bringebær.

SCOBY: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast
Info om Kombucha på Wikipedia

OPPDATERING:

Første dose ble vellykket og fin. Jeg tilsatte bringebær et par dager, så den ble rød og fin, og den smakte godt. Da jeg laget neste dose drepte jeg tydeligvis scobyen! HULK! Da jeg skulle helle på avkjølt te, var teen åpenbart ikke helt avkjølt (tålmodighet er en dyd), og det ble aldri noen ny scoby på toppen. Forsøker å få ta i en ny scoby-baby etter jul 🙂

 

 

Bananbrød med sjokolade

Når bananene har nådd absolutt siste faset av livet, når de er så brune at ingen har lyst til å spise dem, ja da er bananbrød løsningen!

Det finnes massevis av oppskrifter på bananbrød på nettet, og jeg synes alle jeg har prøvd er ganske gode. Men etter å ha spist cirka tusen bananbrød synes jeg de blir best med litt «mer» i.

Nøtter eller mørk sjokolade er ganske opplagte valg. Pluss litt ekstra krydder. Jeg bruker heller ikke noe sukekr i oppskriften, jeg synes ikke det er nødvendig når banene er modne for de har så sterk søtsmak. Å tro at dette er noe mer helsebringende enn andre kaker vil være å lure seg selv, men når man ikke tilsetter flere desiliter med sukker er det jo ørlite mindre sukkerbombe hvertfall.

BananbrødBanansmaken er ganske sterk, så man trenger i k k e være redd for å bruke for mye krydder. Selv synes jeg at jeg tok i ganske bra, men fremdeles synes jeg at jeg kunne brukt mer. Noe annet jeg har begynt med, er å steke det på 200 grader i ovnen, selv om mange oppskrifter bruker lavere temperatur. Jeg liker at bananbrødet får litt farge på toppen. Det er også lurt å velge en brødform som ikke er for lang, men mindre du dobler oppskriften, ellers blir det litt lite deig, og det blir et litt flatt brød.

Bananbrød_1Oppskrift
2 bananer av den veldig modne typen
3 egg
50 gram smeltet smør, litt avkjølt
3 dl hvetemel
1 toppet teskje kanel
1 teskje kardemomme
1/2 teskje salt
1 teskje bakepulver
50 gram kokesjokolade hakket

Bland egg og moste bananer til en jevn masse ( jeg kjørte banan og egg sammen i blenderen!).
Bland i smeltet litt avkjølt smør
Bland alt det tørre med sjokoladen.
Bland alt.

Hell over i en brødform med bakepapir og stek midt i ovnen i 30-40 minutter.