Lunsj for en!

Sommeren er definitivt over, selv om solen nærmest griller plantene i stuevinduet i dag. Enkel hjemmelunsj med det som ligger i grønnsaksskuffen skal lages i en fei. baktgulrot1
Jeg kokte opp en porsjon ris, og hadde i litt frossen spinat mot slutten av koketiden, og balndet godt. Har man masse herlige friske salatblader av noe slag er det selvsagt en mulighet, men litt frossen spinat på lur i fryseren er heller ikke å forakte. baktgulrot2Jeg har sett så utrolig mange fine oppskifter med små lekre gulrøtter, men i min grønnsaksskuff lå det bare «vanlige» gulrøtter. Jeg delte hver gulrot i 4-6 biter på langs og krydret dem med røkt paprika og olivenolje. Så bakte jeg dem i stekeovnen på 200 grader i 10-15 minutter. De kunne godt ligget litt til, men jeg var så sulten! Jeg ristet noen sesamfrø og smuldret litt fetaost. Danderte alt på en tallerken….baktgulrot3-e1503654628138.jpgVoila! Superlekker lunsj for én!

Oliven med urter og salt

På vei hjem fra Koster var vi innom en svensk matbutikk. Utvalget er enormt, og det er så gøy å komme hjem med noe «uvanlig». Blant alle de spennende drikkene, og frokostblandingene tok vi også med litt oliven. Jeg liker best oliven med sten, og ville lage en marinade.
På hytta har jeg et lite drivhus, og selv om vi kom litt sent i gang i år, grunnet flytting, er det jo faktisk litt urter, tomater og blomster der inne. 

olivenTil et glass brukte jeg et hvtløksfedd, en stor klype persille, litt oregano, estragon, timian og litt salt. Jeg bruker en morter for å mose det sammen, bruk bare litt olje i starten ellers kan det fort skvulpe over!
oliven_1
Når det var ferdig most la jeg det over olivenen (etter å ha skylt av dem laken de lå i selvsagt) og la i noen ekstra oreganoblomster bare fordi det var pent. Så helte jeg over olivenolje. Jeg fylte ikke glasset helt opp med olje, jeg snur det heller flere ganger i løpet av dagen mens det står og godgjør seg.
oliven_2
Gresk-svenske oliven med hjemmelaget marinade!
oliven_3
Over i en pen liten skål – og vips er det superlekkert og veldig godt! Husk å smake underveis på olivenene, og se om du vil ha i mer salt eller hvitløk. Den blir sterkere når den får stått litt, så jeg liker å ikke overdrive hvitløksbruken.