Helstekt blomkål

Kan man kalle det blomkålstek? Vegansk kalkun? Mulig er det tryggeste bare å kalle det hva det er, blomkål bakt i ovn. Uansett. Med blomkål som midtpunkt på fatet får du en stressfri, sunn, lett og billig middag som i tillegg er skikkelig kul.
Mange bruker yoghurt som marinade, jeg tror det meste funker, jeg laget rett og slett av det jeg hadde i kjøleskapet. Det samme gjelder krydder.BlomkålstekDet er bare så fint! Om man har gjester kan man jo servere et fat med en blomkål på deling til to-og-to. Hvor kult er ikke det?!Blomkålstek_1Blomkål-middag på trappen med den fine fyren her. Han tar toget til hytta etter jobb, og vips er det litt ekstra feriefølelse!Blomkålstek_2Nå begynner det å bli slutt med tomater i drivhuset, men til denne middagen var det akkurat nok.Blomkålstek_3Til blomkålen laget jeg en liten saus av noen sopprester som jeg freste i pannen, og helte litt fløte og soya over. Det ble veldig middags-aktig og fyldig. Men jeg tror det funker vel så bra, kanskje bedre, med en kald rømmedressing med grønne urter.


Marinade
1 dl creme fraiche

1 ss røkt paprika
1 tsk spisskummin
1 tsk tandoori krydder
1 klype salt

Oppskrift
Sett ovnen på 175 grader.
Blomkålhodet (renset for blader og rusk og rask) kuttes under og plasseres på et bakepapir på et stekebrett.
Smør på halvparten av marinaden.
Sett blomkålen inn i ovnen med aliminumsfolie over i de første 20 minuttene, da bevares fukten og den kokes litt i starten.
Ta den ut etter 20 minutter, ta av folien og smør på resten av marinaden, og sett den tilbake i ovnen. La stå til den har vært inne totalt 45-60 minutter. Sjekk med en gaffel om den har passe konsistens. Denne varianten vil man ikke ha for hard.

Den blir ekstra fin, om du rett før servering drysser litt parmesan eller urter over. Mandelflak hadde nok vært godt!

Tilbehør
Svarte belugalinser og tomater, pluss en liten soppsaus. 

 

 

 

 

Paprikarøre med cashewnøtter

Etter at vi kjøpte den fantastiske kokeboken «Rågodt», har det blitt mye cashewnøtter i kaker og rører. Det beste er å bløtlegge dem noen timer, helst over natten, men det kan sikkert funke uten også. Ettersom vi nå har cashewnøtter i huset hele tiden, og i ganske store mengder, er det plutselig veldig lett å putte dem i flere retter enn bare rawfoodkaker.

Paprikarøre har jeg laget før, da uten nøtter, men med parmesan om jeg ikke husker feil. Uansett. Planen er å ha paprikarøren til grillede eller ovnsbakte grønnsaker til middag.

Imidlertid…..jeg laget røren rundt lunsjtid, og ettersom jeg har godt brød, men ingen grønnsaker sier det seg selv. Brød med røre.

paprikarøre2
Flora i farger bok fra loppis, men gamle notater fra 60-tallet er vakkert og lærerikt. Hvordan man kan k v i t t e  seg med en sånn bok ?!

Oppskrift
3 røde paprika
1,5 dl cashewnøtter (mål opp før du legger i bløt)
1 fedd hvitløk

Litt pepper
Urter ( jeg brukte timian og fersk fransk estragon)

Del paprikaene i to, og legg dem under grillen med skinnsiden opp til de har fått svarte flekker. 200 grader er bra, jeg satte opp litt på slutten fordi jeg ble utålmodig.
Legg dem deretter i en bolle med lokk, og vent 20 minutter. Da er det lett å dra av skinnet. Skinnet har en litt besk smak, så røren blir mye bedre uten.
Legg alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til røren er jevn. 

Bruk til hva som helst som puttes på grillen, som en eksotisk saus til en fyldig salat, eller bare smør den som en pesto på brødskiven!

paprikarøre

 

 

Vannmelonfrokost

Hyttesommer og sol, og butikkene har hele paller med vannmelon utenfor. Det gjelder å spise den mens den er her. 

vannmelon2

Jeg hakket vannmelon i små biter, og helte rikelig med yoghurt naturell på toppen. Peppermynten vokser over sine bredder, så den er det viktig å bruke litt av, her som sommerlig krydder. Et dryss av hakkede og lett ristede valnøtter er godt for litt ekstra crunch.vannmelonOg etterpå….en hundetur langs havet !

Middag for en i varmen

Altså. Man skal ikke klage over varmen, men det er i heteste laget nå. Apetitten er det så som så med, enkelt må det være.TsatsikiForrige uke var jeg hjemme hos en venninne som serverte en ferskost fra Tallin. Hun hadde skåret den i skiver, og serverte den enkelt på et fat med litt olje og akeleie blader! Akeleier, fortalte hun, er nemlig spiselig!
Tsatsiki_1så idag, da jeg skulle lage middag til bare meg selv, ville jeg gjøre det enkelt, men ekstra fint. Jeg laget tsatsiki på rømme, og varmet et nanbrød til. Med akeleier på blir det et festmåltid en hetebølge verdig!
Tsatsiki_2Til en porsjon raspet jeg en halv agurk, lot det renne av i en sil en ti minutters tid, og klemte ut overskuddsvæsken. Så blandet jeg agurken med ca en desiliter rømme og litt salt. Jeg spiste ikke opp alt, men det går nok med utover kvelden…når solen forsvinner over tretoppene og det rumler i magen igjen!

 

Vann som slukker tørst

Mineralvann, juice, brus, kombucha…det er masse godt å drikke som har det til felles at det koster ganske mye penger. Uansett hvordan du vrir og vender på det er vann fra kranen billigere og lett å pimpe til nye fristende høyder. Og så sunt da – oh la la!

KaldbryggetEn sliten appelsin får nytt liv med en agurk, isbiter og mengder av gratis vann. Mer fristende å sette på bordet enn det meste. I denne varmen drikker man jo dessuten enorme m e n g d e r kald drikke. Bare litt agurk setter masse smak. Og når det er tomt er det bare å gomle i seg pynten.

Kaldbrygget_1Det er så varmt nå, at isbitene smelter før vannet er drukket opp. Inn i kjøleskapet med muggen!

Granskuddsirup

Det føles som sommerferie, men det er fremdeles mai, og på grantrærne vokser nye skudd. Ytterst på grenene sitter de som lysegrønne juveler, mye lysere enn resten av treet, og lett å få øye på. granskuddsirup_2

Når du gnir på dem dufter de sterkt av gran. Noen har ikke engang åpnet seg opp. Jeg har hørt om det før, og i år skal jeg lage det. Granskuddsirup.granskuddsirup_4

En bolle plukker du full på kort tid. Men gå fra tre til tre. Det er trist å ta alle skuddene på samme tre. Ikke er det bra for treet heller, om det er lite.


Oppskrift:

1 liter granskudd
Kok under lokk med 1 liter vann i 20-30 minutter.
Det blir fort en trist lysebrun farge, akkurat som det skal!
Ta av lokket og hell i 3 dl sukker.
La sirupen putre på ganske svak varme til den er redusert og tykkere i konsistensen. Skum av det hvite skummet innimellom.
Husk den tykner ennå litt når den avkjøles!

NB. Ikke hell over på flaske før den er avkjølt, det blir veldig varmt!

granskuddsirupFerdig sirup, helt over på en gammel cognac-flaske.

Hva jeg skal bruke sirupen til?
Jeg skal ha over vafler med rømme, grillete grønnsaker, og prøve i dressing. Tipper den blir super på grillet squash!

 

Å tørke blader av nyperoser

Roseblader_10Paradisstranda. Langstranda. Sandstranda. Stranda med alle rosene. Når været er som aller finest er det hit vi drar for å bade. Sandbunn og langgrunt er en fin avveksling til du-har-vel-med-badesko strendene.Roseblader_3Her vokser det også enorme busker med nyperoser. Når blomstene står i full blomst, dufter det til tider så intenst at det nesten blir litt mye. Det summer i bier, veps og humler som har nok å spise. Rosa rugosa heter de, og er egentlig ikke ønsket i norsk natur. Den vokser seg stor og tykk og fortrenger andre planter som egentlig hører hjemme her.
Roseblader_11
Vi plukker bladene, men venter til de er nesten avblomstret så insektene skal få sitt. Plukk mer enn du tror. De krymper veldig.Roseblader_16Så er det bare å legge dem utover et bord, vi la dem på et håndkle, men det beste er på en avis. Roseblader_1 (1)I løpet av et døgn krøller de seg sammen til små, litt mørkere og sterkt duftende små blader. La dem tørke helt!Roseblader_7 (1)Sett en skål på badet, dryss i en skuff, bruk som dekorasjon…ja hva som helst! 

Tomat og mozzarella vinner alltid

Når jeg skal servere noe kjempegodt til en hardt arbeidende hagemann (Bjarne) i full fart er det godt å ha litt mozzarella i kjøleskapet. Mange tenker sikkert nå at » mozzarella har man alltid basilikum til!», og jo, basilikum er kjempegodt, men nå er det engang slik at det er ikke mer basilikum igjen i drivhuset…det er derimot store mengder persille. Jeg synes dessuten at persille er en urt som overgår de fleste.
Til sist toppet jeg de deilige skivene med litt ringblomst, hvor fint er ikke det ? Til neste år skal jeg ha mye mer spiselige blomster, det er helt sikkert!tomatmozza

Favoritten til persille er egentlig feta, men det kommer jeg tilbake til senere.

Oppskrift:
2 skiver ristet brød med smør
1 vanlig mozzarella
Tomat
Persille
Salt 
Pepper

 

Panneristet havre og nøtter

Barna har fått ymse varianter av müsli siden de var små, og spiser alt jeg gir dem. Selv er jeg ikke s å begeistret for konseptet. Men det er jo praktisk, så jeg lager innimellom egne varianter som jeg liker litt bedre enn de vanlige butikk-typene.

Til frokost i dag ristet jeg en blanding av valnøtter, havregryn og kokos i litt smør på ganske høy varme, ca en spiseskje av hver. Jeg strødde på litt vanilje ( ikke sukker, men Bourbon vanilje), og satte det til side da blandingen hadde fått en gyllen farge.

Panneristet_1Jeg laget en kaffe, og plukket litt bringebær fra en busk utenfor hytta. De er ikke akkurat store etter en tørr sommer, men smaker himmelsk godt!
Med litt tyrkisk yoghurt i bunn, og litt lønnesirup på toppen ble det ganske fint, og ikke minst veldig godt!

 

Bakt havre, dessert til frokost

Havre er genialt, og sammen med egg kan man lange nesten hva som helst. Her har jeglaget bakt havre, eller frokostpai om du vil, blottet for sukker, så dette kan man spise med god samvittighet om det er noe man er ute etter.
Bakt havre
Oppskrift:
1 egg

1 dl havregryn
1 dl melk av ønsket type
En håndfull blåbær
Vanilje ( jeg bruker Bourbon vanilje fra Helios)
Kanel

Bakt havre_2

Bland alt i en ildfast form. NB. blåbærene til sist – ellers blir det en lilla pai, men det kan jo også være fint. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter, til paien er fast, og egget har stivnet.

Bakt havre_3Frokostpaien er veldig varm, og tåler godt å vente litt, før man lirker den ut på en tallerken om man ikke vil sette den varme formen på bordet.
Bakt havre_5
Jeg laget en saus av moste bær, men man kan selvsagt servere den med lønnesirup, et lett dryss sukker og smeltet smør, litt yoghurt eller vaniljesaus for den saks skyld. Det fine her er at man kan tilsette det søte til sist, så kan man velge hva man vil søte med, og hvor mye.
Bakt havre_4
Var det noen som var sultne her ? 🙂