17.mai frokost for fire

17.mai frokost har lange tradisjoner, det går mye i laks og eggerøre, men vår er i år vegetarisk/ vegansk, og står ikke tilbake for noe. Det aller meste kan lages dagen i forveien, og det er litt av poenget. Uansett hvor forberedte vi er, er det tilløp til hysteriske tilstander i siste øyeblikk, når det viser seg at noe er glemt, noe er fremdeles ikke strøket og hvor i huleste er flagget! For ikke å snakke om de små sløyfene til å feste på jakken?! Men det skal hvertfall ikke stå på frokosten, i år har jeg stålkontroll.

Fantastiske farger på en fin dag

Det som står på bordet er brød, Tzatziki, Skagenrøre,
Tomatsalat, Asparges, beter, fiken og poteter.

Vegansk Skagenrøre
Carpaccio av beter
Asparges…en kjent og kjær gjest
Tzatziki, passer til alt

Alt kan lett lages vegansk – når jeg sier rømme kan du bruke «vanlig» rømme, eller bruke Oatly sin. Det er helt opp til deg. Det eneste her som ikke er vegansk er parmesanen, men det er jo rimelig valgfritt.

Litt fiken innimellom for en eksotisk vri

Tidsplan

Brød
Bestill hos lokal baker og send ut en morgenfugl selveste dagen, eller bak eget
Ovnsbakte poteter
Kutt opp dagen før, men ikke putt på krydder eller salt før de skal inn i ovnen
Asparges
Skrell dagen før, kok rett før, dryss over parmesan eller en god dressing
Tomater med god dressing
Vask dagen før og lag dressing, skjær i biter på morgenen og hell over dressing/balsamico rett før servering
Tzatziki

Lag dagen før og sett i kjøleskapet. Denne er laget med Oatly fraiche
Vegansk Skagenrøre

Lag dagen før. Her er det viktigste å få tak i tangkaviar, også kalt Vegiar, om den skal være plantebasert
Carpaccio av beter

Kok opp dagen før, skjær opp i skiver og hell en god dressing over om morgenen, helst en litt skarp fransk variant med godt med sennep
Fiken eller annen frukt

Morgenaktivitet

I tillegg kan det være fint med oliven, eggerøre og kanskje en god ost, men dette holder til fire. Særlig hvis man har litt jordbær til dessert. Og det har man vel på 17.mai?

OPPSKRIFTER

Vegansk Skagenrøre
1 beger Oatly fraiche
1 ss majones (valgfri type)
3 ss vegiar
1 bunt finhakket dill
1 håndfull finhakket fennikkel
1/4 rødløk, finhakket
1/5 agurk finhakket
Pass på at alt er veldig finhakket. Bland alt med nennsom hånd. Pynt med litt dill. Smak til med Vegiaren, den er ganske sterk!


Carpaccio av beter
Kok betene med skall til de er møre, ikke la dem koke for lenge, da blir de vasne. Vent til de er kalde før du skreller dem og skjærer i tynne skiver.
Legg pent på et fat med litt salat under, hell over en skarp dressing og litt sesamfrø og tørkede blomster, eventuelt litt syriner om du har i hagen.

Tzatziki
1 beger Oatly fraiche
1 hel agurk, raspet og avvent ( legg i en sil og gjør noe annet en stund, klem ut vann med hånden)
2 fedd knust hvitløk
Litt fersk mynte om du har ( jeg hadde ikke)

Ovnsbakte poteter
Del små poteter i to, større i flere biter.
Hell over olje, salt og paprika krydder ( og annet du liker)
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Skru ned varmen om de blir overstekt, men de tåler en god del.

Har du nå dekket bordet kvelden før er det mye som skal til før dette går galt. Bare å nyte deilig mat og godt selskap. Gratulerer med dagen!

Nytt år, nytt knekkebrød

Et sikkert tegn på at det nye året er igang, er at butikkene begynner å få lite rugsprø og cottage cheese i hyllene  🙂

Som mange andre har vi begynt det nye året litt magrere enn vi avsluttet det gamle. Etter ca. 24 timer på rugsprø gikk jeg hurtig over til å studere kokebøkene i hyllen, og ble som vanlig vilt inspirert av «Frokost» av Camilla Jensen. Denne boken kommer jeg bare igjen til gang etter gang, den kan absolutt anbefales!

NyttAar
Gammel fest og moro, her representert av blomster og glitter,  møter det nye årets mer nøkterne knekkebrød med cottage cheese, ja – og d i l l !

Jeg endte opp med å lage min egen vri på hennes frøknekkebrød, oppskrift ligger nederst. Men saken er, at hjemmelaget frøknekkebrød er bare utrolig godt, og blir slukt av alle her i huset. De er selvsagt smaskens med alt fra tapenade, til tykke skiver deililg ost, men akkurat nå er det denne stilen som gjelder: cottage cheese, agurk, tomat, salt, pepper og d i l l .

Og det er nettoppp dillen som løfter dette litt nøysomme mellommåltidet fra kjedelig slankekost til å bli en liten lekkerbisken. Har du ikke dill, vel, så kjøp litt neste gang du er i butikken. Det er godt. Jeg lover!

 

 

 

Egg med venner

Man tar et egg, koker det, og setter det midt på en tallerken. Omkrans med det du har av frukt og grønt, litt ost og en dip. Lag pinner av brød, eller som her, bruk nanbrød som er varmet i ovnen. Dypp pinnene i egg og dip og nyt en særdeles enkel men lekker frokost !Egg med venner1Dipen er i dette tilfellet persilledressing i den lille skålen ved siden av tallerkenen.

Persilledressing:
En potte persille
4 ss olivenolje
1/2 dl vann
en halv teskje salt
10 cashewnøtter ( i mangel på ost tok jeg nøtter, det funker også fint)

Kjør i blender, eller med stavmikser til det er en jevn røre. Ha i litt mer olje og vann til ønsket konsisten. Men ikke lag den for tynn. Skulle uhellet være ute, og den blir alt for tynn, kan man blande i revet parmesan, eller en annen ost.

 

Smoothie til hverdags

Smoothie med musli kan være så fancy man bare vil, eller helt enkelt om det passer bedre. Særlig enklere enn dette blir det ikke, men fremdeles er det supergodt! Og så er det en veldig kjapp og fin frokost…

Smoothie2 dl frosne bringebær (havveis tint)
En halv banan
En svær scoop yoghurt
Bittelitt peppermynte (om man har)
Smoothie_1Mos alt i en blender, eller med en stavmikser. Blir det for tykt så tilsett litt vann, eller annen væske. Hell alt over i en bolle, og strø på ønsket musli, eller frokostblanding. Har du en frukt på lur, blir det jo ekstra fint & godt !

Panneristet havre og nøtter

Barna har fått ymse varianter av müsli siden de var små, og spiser alt jeg gir dem. Selv er jeg ikke s å begeistret for konseptet. Men det er jo praktisk, så jeg lager innimellom egne varianter som jeg liker litt bedre enn de vanlige butikk-typene.

Til frokost i dag ristet jeg en blanding av valnøtter, havregryn og kokos i litt smør på ganske høy varme, ca en spiseskje av hver. Jeg strødde på litt vanilje ( ikke sukker, men Bourbon vanilje), og satte det til side da blandingen hadde fått en gyllen farge.

Panneristet_1Jeg laget en kaffe, og plukket litt bringebær fra en busk utenfor hytta. De er ikke akkurat store etter en tørr sommer, men smaker himmelsk godt!
Med litt tyrkisk yoghurt i bunn, og litt lønnesirup på toppen ble det ganske fint, og ikke minst veldig godt!

 

Bakt havre, dessert til frokost

Havre er genialt, og sammen med egg kan man lange nesten hva som helst. Her har jeglaget bakt havre, eller frokostpai om du vil, blottet for sukker, så dette kan man spise med god samvittighet om det er noe man er ute etter.
Bakt havre
Oppskrift:
1 egg

1 dl havregryn
1 dl melk av ønsket type
En håndfull blåbær
Vanilje ( jeg bruker Bourbon vanilje fra Helios)
Kanel

Bakt havre_2

Bland alt i en ildfast form. NB. blåbærene til sist – ellers blir det en lilla pai, men det kan jo også være fint. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter, til paien er fast, og egget har stivnet.

Bakt havre_3Frokostpaien er veldig varm, og tåler godt å vente litt, før man lirker den ut på en tallerken om man ikke vil sette den varme formen på bordet.
Bakt havre_5
Jeg laget en saus av moste bær, men man kan selvsagt servere den med lønnesirup, et lett dryss sukker og smeltet smør, litt yoghurt eller vaniljesaus for den saks skyld. Det fine her er at man kan tilsette det søte til sist, så kan man velge hva man vil søte med, og hvor mye.
Bakt havre_4
Var det noen som var sultne her ? 🙂

 

Bare litt mat på et fat

Når barnet kommer hjem fra språkreise til England, og hun i tillegg er vegetarianer, ja da sier det seg kanskje selv hva hun har skikkelig lyst på?
Matpåfat
Jo, et helt fat med mat, nærmere bestemt grønnsaker. En tynn rullet omelett, litt surdeigsbrød og noen oliven gjør det til en super-frokost. Et lett dryss av persille gjør det hele enda finere, og bedre!

Matpåfat_3
Glad jente med kul t-skjorte…

Matpåfat_1

Hunden vår, Cassie, får – som seg ikke hør og bør – litt mat ved bordet…hun elsker agurk!