Vannmelonfrokost

Hyttesommer og sol, og butikkene har hele paller med vannmelon utenfor. Det gjelder å spise den mens den er her. 

vannmelon2

Jeg hakket vannmelon i små biter, og helte rikelig med yoghurt naturell på toppen. Peppermynten vokser over sine bredder, så den er det viktig å bruke litt av, her som sommerlig krydder. Et dryss av hakkede og lett ristede valnøtter er godt for litt ekstra crunch.vannmelonOg etterpå….en hundetur langs havet !

Hverdagshelter

Det er ikke til å komme unna at det er litt vanskelig å skulle finne på nye ting hver eneste dag. Meal-prepping er det seneste – at du fyller kjøleskapet med masse ferdiglaget mat, eller delvis tilberedt så det skal gå fort å lage mat. Det pleier ikke jeg å gjøre, men jeg har noen helter som bistår i hverdagen. Her er hjelperne som løfter en kjedelig frokost til en velsmakende, vakker nytelse – hotellfrokost neste !

La meg presentere fra venstre mot høyre:

Hverdagshelter

Bringebærsaus: En pose frosne bringebær kokes i en gryte og moses. Det er ikke nødvendig å tilsette noe sukker. Oppbevares i kjøleskap.

Blåbærsaus: En pose blåbær kokes i en gryte og moses. Ikke nødvendig å tilsette sukker i denne heller. Oppbevares i kjøleskap.

Ristet kokos: Legg kokosflak i en langpanne, rist i 175 grader i 10-15 minutter til de er gylne. Pass på, de brenner seg lett! Oppbevares i glass med lokk.

Nøtteblanding: Hakk nøtter, bland og ha i et lite glass. Har du i noen pistasjenøtter blir det ekstra fint (grønt). Jeg liker å riste nøttene i en panne før jeg hakker dem, det blir litt mer smakfullt, men det er helt opp til deg. Her har jeg : hasselnøtter, mandler, valnøtter, sesamfrø og pistasjnøtter.

Vanskelig å vite hva man skal bruke dem til?

Jo dette er godt å helle/drysse over foreksempel :

Havregrøt
Havregryn
Yoghurt naturell
Kesam

Cottage cheese
En skål med litt frukt og litt yoghurt/cottage cheese
Mandelgrøt

Kjøleskapsgrøt

Og hvis du av en eller annen grunn ikke klarer å bruke opp sausen…da fyller du glasset med sausrestene med melk og rister godt; milkshake! Det er også fint å gjøre når det er nesten tomt, men ikke helt tomt!

 

 

Nytt år, nytt knekkebrød

Et sikkert tegn på at det nye året er igang, er at butikkene begynner å få lite rugsprø og cottage cheese i hyllene  🙂

Som mange andre har vi begynt det nye året litt magrere enn vi avsluttet det gamle. Etter ca. 24 timer på rugsprø gikk jeg hurtig over til å studere kokebøkene i hyllen, og ble som vanlig vilt inspirert av «Frokost» av Camilla Jensen. Denne boken kommer jeg bare igjen til gang etter gang, den kan absolutt anbefales!

NyttAar
Gammel fest og moro, her representert av blomster og glitter,  møter det nye årets mer nøkterne knekkebrød med cottage cheese, ja – og d i l l !

Jeg endte opp med å lage min egen vri på hennes frøknekkebrød, oppskrift ligger nederst. Men saken er, at hjemmelaget frøknekkebrød er bare utrolig godt, og blir slukt av alle her i huset. De er selvsagt smaskens med alt fra tapenade, til tykke skiver deililg ost, men akkurat nå er det denne stilen som gjelder: cottage cheese, agurk, tomat, salt, pepper og d i l l .

Og det er nettoppp dillen som løfter dette litt nøysomme mellommåltidet fra kjedelig slankekost til å bli en liten lekkerbisken. Har du ikke dill, vel, så kjøp litt neste gang du er i butikken. Det er godt. Jeg lover!

 

 

 

Egg med venner

Man tar et egg, koker det, og setter det midt på en tallerken. Omkrans med det du har av frukt og grønt, litt ost og en dip. Lag pinner av brød, eller som her, bruk nanbrød som er varmet i ovnen. Dypp pinnene i egg og dip og nyt en særdeles enkel men lekker frokost !Egg med venner1Dipen er i dette tilfellet persilledressing i den lille skålen ved siden av tallerkenen.

Persilledressing:
En potte persille
4 ss olivenolje
1/2 dl vann
en halv teskje salt
10 cashewnøtter ( i mangel på ost tok jeg nøtter, det funker også fint)

Kjør i blender, eller med stavmikser til det er en jevn røre. Ha i litt mer olje og vann til ønsket konsisten. Men ikke lag den for tynn. Skulle uhellet være ute, og den blir alt for tynn, kan man blande i revet parmesan, eller en annen ost.

 

Smoothie til hverdags

Smoothie med musli kan være så fancy man bare vil, eller helt enkelt om det passer bedre. Særlig enklere enn dette blir det ikke, men fremdeles er det supergodt! Og så er det en veldig kjapp og fin frokost…

Smoothie2 dl frosne bringebær (havveis tint)
En halv banan
En svær scoop yoghurt
Bittelitt peppermynte (om man har)
Smoothie_1Mos alt i en blender, eller med en stavmikser. Blir det for tykt så tilsett litt vann, eller annen væske. Hell alt over i en bolle, og strø på ønsket musli, eller frokostblanding. Har du en frukt på lur, blir det jo ekstra fint & godt !

Panneristet havre og nøtter

Barna har fått ymse varianter av müsli siden de var små, og spiser alt jeg gir dem. Selv er jeg ikke s å begeistret for konseptet. Men det er jo praktisk, så jeg lager innimellom egne varianter som jeg liker litt bedre enn de vanlige butikk-typene.

Til frokost i dag ristet jeg en blanding av valnøtter, havregryn og kokos i litt smør på ganske høy varme, ca en spiseskje av hver. Jeg strødde på litt vanilje ( ikke sukker, men Bourbon vanilje), og satte det til side da blandingen hadde fått en gyllen farge.

Panneristet_1Jeg laget en kaffe, og plukket litt bringebær fra en busk utenfor hytta. De er ikke akkurat store etter en tørr sommer, men smaker himmelsk godt!
Med litt tyrkisk yoghurt i bunn, og litt lønnesirup på toppen ble det ganske fint, og ikke minst veldig godt!

 

Bakt havre, dessert til frokost

Havre er genialt, og sammen med egg kan man lange nesten hva som helst. Her har jeglaget bakt havre, eller frokostpai om du vil, blottet for sukker, så dette kan man spise med god samvittighet om det er noe man er ute etter.
Bakt havre
Oppskrift:
1 egg

1 dl havregryn
1 dl melk av ønsket type
En håndfull blåbær
Vanilje ( jeg bruker Bourbon vanilje fra Helios)
Kanel

Bakt havre_2

Bland alt i en ildfast form. NB. blåbærene til sist – ellers blir det en lilla pai, men det kan jo også være fint. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter, til paien er fast, og egget har stivnet.

Bakt havre_3Frokostpaien er veldig varm, og tåler godt å vente litt, før man lirker den ut på en tallerken om man ikke vil sette den varme formen på bordet.
Bakt havre_5
Jeg laget en saus av moste bær, men man kan selvsagt servere den med lønnesirup, et lett dryss sukker og smeltet smør, litt yoghurt eller vaniljesaus for den saks skyld. Det fine her er at man kan tilsette det søte til sist, så kan man velge hva man vil søte med, og hvor mye.
Bakt havre_4
Var det noen som var sultne her ? 🙂

 

Bare litt mat på et fat

Når barnet kommer hjem fra språkreise til England, og hun i tillegg er vegetarianer, ja da sier det seg kanskje selv hva hun har skikkelig lyst på?
Matpåfat
Jo, et helt fat med mat, nærmere bestemt grønnsaker. En tynn rullet omelett, litt surdeigsbrød og noen oliven gjør det til en super-frokost. Et lett dryss av persille gjør det hele enda finere, og bedre!

Matpåfat_3
Glad jente med kul t-skjorte…

Matpåfat_1

Hunden vår, Cassie, får – som seg ikke hør og bør – litt mat ved bordet…hun elsker agurk!

Luksusvafler til frokost!

Vafler er så godt, særlig på trappen på hytta om sommeren. Jeg stekte en haug med vafler, og så hakket jeg noen nektariner som jeg varmet i smør i en panne. I tillegg brynte jeg hakkede hasselnøtter, gresskarkjerner og mandler for et ekstra dryss på toppen.vaffel

På hver vaffel la jeg en dæsj rømme, og så danderte jeg de varme, stekte nektarinbitene over, sammen med den stekte nøtteblandingen!

vaffel_2Ettersom vaflene er helt uten sukker avsluttet jeg med en skje lønnesirup…m-m-m…

vaffel_1Så glad for luksusvafler ble Bjarne! 
PS. de stekte nektarinene er søte nok, så man kan godt hoppe over lønnesirupen, og heller drysse litt kanel på.