Raske pannekaker

Jo mer stress og sykdom det er, jo kaldere vær og mørkere morgener, jo viktigere synes jeg det er at vi har en fin frokost. En bra start på dagen. Og ettersom jeg ikke har selvdisiplin om morgenen, er det helt avgjørende at jeg forbereder kvelden før. Ellers blir det frokostblanding med melk, etter å ha trykket på snooze utallige ganger.

Det er ikke noe galt i frokostblanding, men skal vi få en skikkelig fin dag, må vi ha en skikkelig fin frokost.

Trikset er å lage pannekakerøren kvelden før, hakke opp litt frukt eller i det minste sette alt frem på benken. Da er det bare å tusle ut på kjøkkenet når du står opp, skru på platen, helle i røren. Vente et lite øyeblikk, og vips er pannekaken ferdig. Legg på frukt. Kanskje litt lønnesirup? Voila! Luksusmorgen.

Pannekake kan man jo lage med og uten egg, med og uten gluten…ja mulighetene er endeløse, det viktigste er å gjøre det ferdig kvelden før. Frukten kan man jo variere i det uendelige, det går ofte i frosne bær her som jeg varmer opp og lar stå over natten i kjøleskapet. Akkurat denne gangen hadde vi mango.

Blåbær, mango og ristet kokos

Det er ikke til å stikke under en stol at det blir ekstra luksuriøst med en pasjonsfrukt, men det er jo smak og behag. Uansett – det har aldri skjedd at vi har angret på å forberede god frokost! Legg til litt musikk og levende lys, og den mørke morgenen blir noe helt annet!




Vintage til jul i år

Vakre gamle smykker til rimelig pris på bruktmarked

Vi bestemte oss for å kjøre en annerledes presangvariant i år, og derfor er «alt» enten hjemmelaget, hjemmebakt, eller vintage. Vi har trålet loppemarkeder i høst, gått på Vestkanttorget bruktmarked, og ikke minst tatt en lang titt i bokhylla. Vi laget lister – hva passer for hvem, den hadde vi i mobilen, så det alltid var lett å ha oversikt. Man kan jo skrive litt ekstra på til-og-fra lappen; for eksempel: «Genser funnet på Smestad loppemarked», eller «bok lest på hytta sommer 2018».

Det er jo supert med alle de nye og gamle plate-entusiastene,
LP´er av ymse slag er funnet frem fra loft,
og handlet inn på loppis!

I GLASS
For de hjemmebakte gavene har vi samlet sammen fine glass, og fyller med:
julekaker, safransbiscotti, peppermynte-te fra hagen, hjemmelaget granola, ristede nøtter, brødkrutonger, pepperkaker….

Slekt og venner er «advart» – i år får de brukte ting!

Tenk hvor glad blomsterelskeren blir for denne!

BØKER
Krimbøker til tenåringene
Gode kokebøker som vi kjenner fra før er funnet på loppis til ungdommen
Nyere bøker som vi akkurat har lest gis videre
Gammel hagebok til hage-entusiasten

Et lite fat til en som liker slikt, og nydelige klips-øredobber til farmor!

STOFF
Vi syr: Handlenett, små punger, penal

STRESSFRITT
Så tenker du kanskje at dette er mye stress, men jeg lover deg – når du har tatt en titt i bokhylla, og funnet frem tre presanger på to minutter, gravd frem noen gamle glass i kjelleren som du kan fylle med noe smågodt…ja da ser du at det blir mindre stress i tillegg.
Vi har juleverksted hver kveld hvor vi lager og pusler, i stedet for å se på TV, og tro meg, med litt gløgg og mandariner og julemusikk i høyttalerne…Det er de koseligste, mest avslappende juleforeberedelsene vi har hatt noensinne!

Chiafrokost på 1 minutt

Skal frokosten være virkelig rask og god, og ikke bare bestå av melk og frokostblanding, ja da må man lage den kvelden før. Chiapudding er sykt enkelt og kan smaksettes i det uendelige. Denne har smak av mango og vanilje, og er toppet med bær og nøtter for litt ekstra luksus.

forste_1Jeg bruker et glass med lokk, ellers er det lett at chiapuddingen smaker kjøleskap, og det er ikke like smaskens. Man kan selvsagt toppe med hva man vil, med har du frosne bær i fryseren (som vi har absolutt alltid) er det bare å varme dem opp og mose dem, og så legge det pent over puddingen.forsteMed nøtter på toppen blir det litt mer tyggemotstand, og smaker ennå bedre. Jeg ristet nøttene litt kjapt i en liten panne, det gir ekstra god smak synes jeg.

Oppskrift
1 dl frossen mango (tint og most i blender eller med stavmikser)
1 dl soyayoghurt med vanilje
En snau 1/2 dl chiafrø
Bland alt godt og ha over i et glass eller en bolle, men husk lokk. La stå kaldt til dagen etter, så starter du dagen med frokost på ett minutt: Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet, ha på de ferdig moste bringebærene (jeg hadde de på kvelden før) og topp herligheten med litt nøtter eller frø.

PS. Vi bruker soya-yoghurt fordi det er lite karbohydrater i den, fordi vi har Diabetes1 i familien, men man kan selvsagt bruke hvilken yoghurt som helst. 

Veggismandag : ASIA på Aker Brygge!

Det har ikke vært tid til vanlig blogging, men Veggismandag er obligatorisk. Her kan du lese om vårt besøk i Vårt Oslo. 

MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0013
Foto: Kristin Svanæs-Soot

MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0030
Foto: Kristin Svanæs-Soot

MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0035
Foto: Kristin Svanæs-Soot

Veggismandag : Funky Fresh Foods

Ny uke, ny Veggismandag skrevet av meg i VårtOslo.no 

MS_Veggismandag_uke 9_Funky Fresh Foods_0060
Foto: Kristin Svanæs-Soot

MS_Veggismandag_uke 9_Funky Fresh Foods_0046
Foto: Kristin Svanæs-Soot

Fredagsfjøl

Selv om det ikke er lørdag er det absolutt helg når arbeidsdagen er over fredag ettermiddag. Det kan virke som om Norge deles inn i enten taco eller grandis, men her forsøker vi ofte å finne på noe annet. Med en som har diabetes 1 i familien, anstrenger vi oss litt ekstra for å lage noe ekstra godt – og fint – som også har lite karbohydrater. Det finnes et hav av alternativer til potetgull og sjokolade.

_MG_9288_4283Vi lager en røre av kikerter eller bønner, putter i litt gode urter, og vips er det en skikkelig kosekveld! Her har vi hakket selleri, paprika, gulrøtter, kjøpt litt små oliven, pistasjnøtter og noen raw-food kjeks vi fant på Røtter.

_MG_9303_4297Oppskrift på bønne-røre:

1 boks store hvite bønner
2 spiseskjeer olivenolje
Hvitløk ( enten et most fedd, eller en god dæsj hvitløkssalt)
2 never fersk spinat  (bytt ut med fersk koriander, persille, eller basilikum om det er lettere)

Kjør alt i en mikser til det er jevnt.

Anrett litt kult i små boller, og server på en fjøl eller et brett. Velbekomme!

Ovnsbakte grønnsaker med aioli

Hva skal vi ha til middag i dag? Vi er på hytta, og har egentlig ikke tenkt på så mye. Det eneste vi vet er at vi skal spise små tomater fra drivhuset. Det bare popper ut nye tomater der hele tiden. Sesongen er ikke helt over ennå!OvnsbaktVi lager aioli av ett egg, et par fedd hvitløk og ca 2 dl olje. I mangel av elektrisk utstyr visper vi for hånd, og det går overraskende fort. Visp egget og den knuste hvitløken sammen. Hell i olivenoljen sakt mens du visper som besatt. Er man to kan man jo bytte på vispingen! Er den for tynn er det fort fordi du har brukt for lite olje. Ha i pepper.

Ovnsbakt_1

Inn på en stekeplate (200 grader i ovnen) putter vi:

2 poteter
2 persillerøtter
2 gulrøtter
1 løk
1 purre
2 vårløk
3 champignoner

Alt skåret i biter og vendt i olivenolje. Over strør vi rosmarin og litt salt. Vips inn i ovnen en times tid. Rett før det er ferdig, skjærer vi de små tomatene i to, og legger på stekebrettet for at de skal få varmet seg litt.

Ovnsbakt_2

Hyttemat er helt ok mat!

PS. Glemte helt å legge på ringblomstene, ha ha.

Veganvennlige nudler!

Denne uken kan du lese om Koie Ramen i Vårt Oslo. Dette er et sted som passer fint for alle, for her kan du få byens beste nudler helt uten kjøtt! 

 

Koie_4237
Kristin med sin generøse bolle ramen

MS_Veggismandag_uke 3_Koie_0010
Se hvor godt det ser ut!

 

 

MS_Veggismandag_uke 3_Koie_0023
Japansk look, også utenfor

Som tidligere nevnt skriver vi hver mandag om spisesteder i nettavisen VårtOslo, fra et vegetarisk og vegansk synspunkt. Vi holder oss i et lavere prissjikt enn «vanlige» matanmeldelser, så dette har de fleste råd til å prøve!  

 

 

Sjokoladehummus – seriøst!

Herre min hatt!

Sjokoladehummus, det er så godt at du vil ikke tro det! Proteinrikt og magert, og helt avsindig godt på en ristet brødskive med smør…Snakk om å lage noe godt å ha på matpakken!

Billig, kjapt, godt, sunt, pent, kult….i tillegg er denne vegansk, så den passer for absolutt alle!

Sjokoladehummus
Frøknekkebrød med hummus, og litt hakkede nøtter som pynt

Så tror du kanskje at dette er tidkrevende? Neida. Dette går kjempefort. Men du må ha en eller annen form for foodprosessor.

Man tager….

1 boks kikerter
2 spiseskjeer kakao
3 spiseskjeer lønnesirup
Litt vaniljepulver
1 teskje kanel
1 spiseskje smeltet kokosolje (smør er sikkert like godt)

Skyll kikertene ekstremt godt.
Putt alt i en foodprosessor.
Kjør til det blir jevnt. Min maskin er litt stor for bare én boks kikerter, så jeg måtte stoppe maskinen ganske mange ganger for å skrape ned innholdet fra kantene.
Vil du ha den mykere kan du spe forsiktig med litt vann.

Mumsfilibaba!