Råkostsalat med egg, linser og quinoa

Mandag er en bra dag for restesalat. Jeg er skikkelig glad i råkost om den bare er litt forseggjort. Men råkost er så mye. Raspet gulrot med litt edikk og sukker gjør ikke noen svak i knærne akkurat…

Men salater kan lett bli mye mer fristende med et par elementer for å bli ekstra bra: én variant av nøtter/frø, pluss én frukt. racc8akost-med-egg_2.jpgGranateple kaster glans over hvilken salat som helst, og nå er de billige og lett å få tak i. Jeg putter granateple i alt! I salat, på yoghurt, på cottage cheese, på bløtkaker,  på brie – ja, på mer eller mindre alt som kan spises.

Råkost med eggNår jeg først renser et granateple er dte like greit å rense hele. Og bruker jeg ikke hele putter jeg restene i et tomt syltetøyglass med lokk og har i kjøleskapet. Den blir sjelden gammel!

Råkost med egg_1Jeg kokte belugalinser og quinoa sammen, og finhakket spisskål, vårløk, rød paprika, rød salat, en kvart fenikkel og raspet en gulrot. Jeg blandet alt med ristede gresskarfrø, granateplekjerner og toppet herligheten med et kokt egg og spirer. Et lite strø svarte sesamfrø er ekstra fint!

Valgfri dressing!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s