Vegetarmandag og blomkålsuppe

En rimelig, sunn og god mandagsmiddag som er både enkel og rask å lage. Suppen kan varmes flere ganger, så de dagene alle i familien kommer og går uten at vi får spist felles middag, er suppe med litt god topping en perfekt løsning.

Tenåringene er jo alltid skrubbsultne, så for å drøye suppen koker jeg med en boks store hvite bønner. Dette gir både en god konsistens, samtidig som bønnene tilfører litt mer «mat» i retten. Har du bare kikerter for hånden passer det like bra. Husk bare å bruke ferdig kokte bønner, ellers blir det en veldig lang prosess…

Det som hever denne suppen fra en vanlig hverdagsmiddag til en skikkelig høydare, er selvsagt den hemmelige ingrediensen; facon (se oppskrift her). Med sin salte røkte smak gir den suppen et skikkelig løft, og sammen med finhakket gressløk blir det et lite herremåltid. Har du en chiliolje, eller urteolje er det selvsagt godt å ha noen dråper på toppen, men absolutt ikke et must.

Blomkålsuppe_2

Oppskrift

1 blomkålhode i mellomstore biter
1 boks med store hvite bønner ( evt små hvite bønner eller kikerter)
1 hvitløksfedd, hakket eller knust
1 buljongterning
Hell over vann så det nesten dekker. Det er lettere å ha i mer vann senere, enn å koke inn suppen.

Kok i 20 minutter, eller til blomkålen er mør.
Mos alt til en fløyelsmyk suppe. Blir suppen for tykk ha i litt mer van, evt en liten skvett fløte om du har.

Sett frem facon, hakket gressløk, og olje om du har, og la alle strø på facon til sist.

Blomkålsuppe
Velbekomme!

 

 

Edamame bønner med salt!

Fra vi smakte edamamebønner for første gang på restauranten Wagamama i Stockholm for flere år siden, har hele familien vært hekta! Som en liten snack passer det jo til alle, det er enkelt, sunt og lett å ha tilgjengelig i fryseren hele tiden.

Når man kjøper edamamebønnene i butikken er det viktig å kjøpe med belg. Husk bare at man spiser ikke skallet, man klemmer de grønne lekre ertene ut med fingrene, eller drar dem ut mellom tennene, det er halve gleden. Bruker man tennene smaker man jo saltet også!

Jeg har sett ferdig pillede bønner i flere frysedisker, men det blir ikke det samme. De er derimot fine i supper og gryteretter. Begge varianter kommer ferdig kokt, så det gjenstår bare å varme opp. Bruker du dem derfor i suppe eller gryterett er det lurt å legge dem i helt til sist, ellers kan de miste mye av den irrgrønne fargen sin.

Fremgangsmåte:
Jeg har dampet edamamebønnene tidligere, men etter at vi fikk en quooker installert på kjøkkenet heller jeg bare kokende vann over de frosne bønnene, og så får de stå og godgjøre seg noen minutter. Så er det bare å riste av vannet, og strø litt salt over. Det er godt å servere med te til, men fungerer jo selvsagt supert som en liten snack til et glass når man har gjester, ser på tv eller annet.

Velbekomme!

 

 

Facon redder dagen!

En av de tingene folk flest sier de vil komme til å savne om de slutter å spise kjøtt, er bacon. «Jeg kan ikke klare meg uten bacon!» påstår de fleste, særlig da gutta. I årevis har jeg hørt om f a c o n. Fake bacon der altså. Kan det være godt?

Åpenbart var det bare en ting å gjøre. Prøve selv. Hvor vanskelig kan det være? I de fleste oppskrifter jeg har sett brukes det liquid smoke/flytende røyk selv om noen prøver med røkt paprika. Jeg hadde imidlertid større tro på liquid smoke, for bacon må jo smake litt skikkelig! Etter å ha tittet litt rundt fant jeg det hos den lokale grønnsakshandleren Juels 33 kolonial, men jeg har også sett det hos Meny og Jacobs (tror jeg).

Facon3
FLT sandwich alle kan spise!

Surdeigsbrødskive med Philadelphiaost, salat, tomat, majones og f a c o n på toppen! Supergodt, jeg lover! Dette går ned på høykant, og kan spises av de aller fleste. Enten du er vegetarianer, vegan eller ikke spiser svin! Mysteriet nå er, «hvorfor får man ikke facon på caféer og restauranter rundt omkring ?» Og skal man først lage kan man like gjerne lage mye så man har en stund. Facon på vegetarpizza er jo en sikker vinner!

Facon_2
Facon til enhver anledning. Strø herligheten på pastaen, eggene, risen, salaten…ja jeg tør påstå at alt smaker bedre med facon!

Oppskrift
350 g kokos (store flak)
1 ss flytende røyk/liquid smoke

1/2 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
3 spiseskjeer kokos- eller olivenolje
litt hvitløkspulver om du har
noen drag med pepperkvernen

Pisk sammen alt de våte ingrediensene og krydderet, legg deretter i kokosflakene. Kokosflakene er litt skjøre, så bland nøye og forsiktig til alt er helt dekket av den magiske marinaden. Spre utover bakepapir på en stekeplate og rist i ovnen på ca 120 grader i 30 minutters tid. Blir du utålmodig (sån som jeg ble) og setter opp varmen så følg nøye med, de svir seg fort!

Jeg ristet alt på et brett, men mistenker at det ville gått fortere på to brett i ovnen om man setter på viftefunksjonen. Jeg skal prøve dette neste gang!

 

Solsikkefrø på brød

Ettersom vi har en tilnærmet vegetarisk livsstil her hjemme, dukker det stadig opp spørsmål om «hva skal vi ha på brødskiva?» Det går mye i gulost. Gulost med agurk. Gulost med paprika. Gulost med eple. Gulost med tomat. Du skjønner. Mye gulost.

Jeg har i det siste sett flere som lager en slags røre med solsikkefrø, og det ville jeg gjerne prøve, for solsikkefrø er jo så godt at det må bli bra!

solsikke.jpg
Fine å se på

Det gikk ganske greit å lage. Og alle liker det, selv om det krever sin topping. Eldstebarnet smurte seg nettopp matpakke med solskikkerøre….under gulosten ha ha. Jeg tror den kan gjøre seg godt på toast, eller på små baguettskiver med litt svart oliven som salt topping, eller hva med å prøve på stangselleri?!

Solsikke_1
2 dl solsikker blir nok til et lite sennepsglass
Solsikke_2
Med litt tomat, vårløk og grønt ble det supergodt!

Oppskrift2 dl solsikkefrø – bløtlegg noen timer, skyll deretter godt.
2 spiseskjeer olivenolje
Litt dill
Halv teskje salt
Halv teskje pepper
Litt hvitløkspulver



Mos alt sammen med en stavmikser eller i en blender. Putt i et glass og oppbevar i kjøleskapet. Bør spises ganske fort.


 

Botanisk kaffe

En gnistrende høstdag i Oslo. Faktisk den første dagen man virkelig trengte lue, dro jeg til Botanisk hage for å nyte naturen i byen, og kanskje ta en kaffe.

Kafeen ligger i det gamle gule trehuset på høyden bak Victoriahuset. Utstillingene inne i museet krever billetter, men både Victoriahuset og Palmehuset har fri adgang.

Botanisk
Kan man i det hele tatt la være å gå inn her?

Botanisk_10Ettersom jeg strengt tatt ikke skulle ha full lunsj var det klart de hjemmebakte kakene som lokket mest. Men kake til kaffe er jo et «must».  Handwerk har også en filial på Mathallen, selv synes jeg denne er hakket mer sjarmerende!

Botanisk_3
Kan det bli bedre?
Botanisk_8
Mange satt inne i cafeen, men en del koste seg også ute. Populært for barnevogn 🙂
Botanisk_7
Fin og enkel lunsj meny, men saftig og nybakte kaker vant!
Botanisk_4
En marmorkake, og en kaffe, takk!
Botanisk_5
Når høstluften biter litt smaker kaffen litt bedre
Botanisk_9
Takk for meg!

Sensommerdrøm

Jeg er ganske ofte i Stockholm, og da er det ett sted jeg alltid drar innom: Rosendals Trädgård. Ikke noe sted finner man vel en flottere hage i kombinasjon med brennhyggelig drivhus-kafé! Fra Stockholm sentrum tar det få minutter med trikk, og har du først vært der en gang kan jeg garantere at du drar tilbake!

RosendalSensommer_4
Plantbod og kafé befinner seg i hvert sitt drivhus, av og til er det utstillinger å se.
RosendalSensommer_3
Overflod av blomster!

Høydepunktet synes jeg alltid er maten og kakene. Det meste er økologisk og biodynamisk, og mye av råvarene kommer fra egen hage.

RosendalSensommer_6RosendalSensommer_5

RosendalSensommer_12
Selvplukk er ekstra hyggelig i disse omgivelsene!
RosendalSensommer_11
De ansatte plukker såklart også blomster til både salg og dekorasjon

RosendalSensommer_10

RosendalSensommer_9
Hyggelige utplasser hvor man kan ta med maten fra drivhuset
RosendalSensommer_2
Private «oaser» finnes det mange av
RosendalSensommer_1
Skygge under epletrærne, her kan man ha med egen mat
RosendalSensommer_14
Kjærlighet!

Mandager er kafé og gårdsbutikken stengt, men man kan fremdeles rusle en tur og nyte omgivelsene som virkelig er fantastiske.