Egg med venner

Man tar et egg, koker det, og setter det midt på en tallerken. Omkrans med det du har av frukt og grønt, litt ost og en dip. Lag pinner av brød, eller som her, bruk nanbrød som er varmet i ovnen. Dypp pinnene i egg og dip og nyt en særdeles enkel men lekker frokost !Egg med venner1Dipen er i dette tilfellet persilledressing i den lille skålen ved siden av tallerkenen.

Persilledressing:
En potte persille
4 ss olivenolje
1/2 dl vann
en halv teskje salt
10 cashewnøtter ( i mangel på ost tok jeg nøtter, det funker også fint)

Kjør i blender, eller med stavmikser til det er en jevn røre. Ha i litt mer olje og vann til ønsket konsisten. Men ikke lag den for tynn. Skulle uhellet være ute, og den blir alt for tynn, kan man blande i revet parmesan, eller en annen ost.

 

Lunsj for en!

Sommeren er definitivt over, selv om solen nærmest griller plantene i stuevinduet i dag. Enkel hjemmelunsj med det som ligger i grønnsaksskuffen skal lages i en fei. baktgulrot1
Jeg kokte opp en porsjon ris, og hadde i litt frossen spinat mot slutten av koketiden, og balndet godt. Har man masse herlige friske salatblader av noe slag er det selvsagt en mulighet, men litt frossen spinat på lur i fryseren er heller ikke å forakte. baktgulrot2Jeg har sett så utrolig mange fine oppskifter med små lekre gulrøtter, men i min grønnsaksskuff lå det bare «vanlige» gulrøtter. Jeg delte hver gulrot i 4-6 biter på langs og krydret dem med røkt paprika og olivenolje. Så bakte jeg dem i stekeovnen på 200 grader i 10-15 minutter. De kunne godt ligget litt til, men jeg var så sulten! Jeg ristet noen sesamfrø og smuldret litt fetaost. Danderte alt på en tallerken….baktgulrot3-e1503654628138.jpgVoila! Superlekker lunsj for én!

Smoothie til hverdags

Smoothie med musli kan være så fancy man bare vil, eller helt enkelt om det passer bedre. Særlig enklere enn dette blir det ikke, men fremdeles er det supergodt! Og så er det en veldig kjapp og fin frokost…

Smoothie2 dl frosne bringebær (havveis tint)
En halv banan
En svær scoop yoghurt
Bittelitt peppermynte (om man har)
Smoothie_1Mos alt i en blender, eller med en stavmikser. Blir det for tykt så tilsett litt vann, eller annen væske. Hell alt over i en bolle, og strø på ønsket musli, eller frokostblanding. Har du en frukt på lur, blir det jo ekstra fint & godt !

Å tørke blader av nyperoser

Roseblader_10Paradisstranda. Langstranda. Sandstranda. Stranda med alle rosene. Når været er som aller finest er det hit vi drar for å bade. Sandbunn og langgrunt er en fin avveksling til du-har-vel-med-badesko strendene.Roseblader_3Her vokser det også enorme busker med nyperoser. Når blomstene står i full blomst, dufter det til tider så intenst at det nesten blir litt mye. Det summer i bier, veps og humler som har nok å spise. Rosa rugosa heter de, og er egentlig ikke ønsket i norsk natur. Den vokser seg stor og tykk og fortrenger andre planter som egentlig hører hjemme her.
Roseblader_11
Vi plukker bladene, men venter til de er nesten avblomstret så insektene skal få sitt. Plukk mer enn du tror. De krymper veldig.Roseblader_16Så er det bare å legge dem utover et bord, vi la dem på et håndkle, men det beste er på en avis. Roseblader_1 (1)I løpet av et døgn krøller de seg sammen til små, litt mørkere og sterkt duftende små blader. La dem tørke helt!Roseblader_7 (1)Sett en skål på badet, dryss i en skuff, bruk som dekorasjon…ja hva som helst! 

Tomat og mozzarella vinner alltid

Når jeg skal servere noe kjempegodt til en hardt arbeidende hagemann (Bjarne) i full fart er det godt å ha litt mozzarella i kjøleskapet. Mange tenker sikkert nå at » mozzarella har man alltid basilikum til!», og jo, basilikum er kjempegodt, men nå er det engang slik at det er ikke mer basilikum igjen i drivhuset…det er derimot store mengder persille. Jeg synes dessuten at persille er en urt som overgår de fleste.
Til sist toppet jeg de deilige skivene med litt ringblomst, hvor fint er ikke det ? Til neste år skal jeg ha mye mer spiselige blomster, det er helt sikkert!tomatmozza

Favoritten til persille er egentlig feta, men det kommer jeg tilbake til senere.

Oppskrift:
2 skiver ristet brød med smør
1 vanlig mozzarella
Tomat
Persille
Salt 
Pepper