Chiafrokost på 1 minutt

Skal frokosten være virkelig rask og god, og ikke bare bestå av melk og frokostblanding, ja da må man lage den kvelden før. Chiapudding er sykt enkelt og kan smaksettes i det uendelige. Denne har smak av mango og vanilje, og er toppet med bær og nøtter for litt ekstra luksus.

forste_1Jeg bruker et glass med lokk, ellers er det lett at chiapuddingen smaker kjøleskap, og det er ikke like smaskens. Man kan selvsagt toppe med hva man vil, med har du frosne bær i fryseren (som vi har absolutt alltid) er det bare å varme dem opp og mose dem, og så legge det pent over puddingen.forsteMed nøtter på toppen blir det litt mer tyggemotstand, og smaker ennå bedre. Jeg ristet nøttene litt kjapt i en liten panne, det gir ekstra god smak synes jeg.

Oppskrift
1 dl frossen mango (tint og most i blender eller med stavmikser)
1 dl soyayoghurt med vanilje
En snau 1/2 dl chiafrø
Bland alt godt og ha over i et glass eller en bolle, men husk lokk. La stå kaldt til dagen etter, så starter du dagen med frokost på ett minutt: Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet, ha på de ferdig moste bringebærene (jeg hadde de på kvelden før) og topp herligheten med litt nøtter eller frø.

PS. Vi bruker soya-yoghurt fordi det er lite karbohydrater i den, fordi vi har Diabetes1 i familien, men man kan selvsagt bruke hvilken yoghurt som helst. 

Veggismandag : ASIA på Aker Brygge!

Det har ikke vært tid til vanlig blogging, men Veggismandag er obligatorisk. Her kan du lese om vårt besøk i Vårt Oslo. 

MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0013
Foto: Kristin Svanæs-Soot
MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0030
Foto: Kristin Svanæs-Soot
MS_Veggismandag_uke 10_Asia_0035
Foto: Kristin Svanæs-Soot

Veggismandag : Funky Fresh Foods

Ny uke, ny Veggismandag skrevet av meg i VårtOslo.no 

MS_Veggismandag_uke 9_Funky Fresh Foods_0060
Foto: Kristin Svanæs-Soot
MS_Veggismandag_uke 9_Funky Fresh Foods_0046
Foto: Kristin Svanæs-Soot

Fredagsfjøl

Selv om det ikke er lørdag er det absolutt helg når arbeidsdagen er over fredag ettermiddag. Det kan virke som om Norge deles inn i enten taco eller grandis, men her forsøker vi ofte å finne på noe annet. Med en som har diabetes 1 i familien, anstrenger vi oss litt ekstra for å lage noe ekstra godt – og fint – som også har lite karbohydrater. Det finnes et hav av alternativer til potetgull og sjokolade.

_MG_9288_4283Vi lager en røre av kikerter eller bønner, putter i litt gode urter, og vips er det en skikkelig kosekveld! Her har vi hakket selleri, paprika, gulrøtter, kjøpt litt små oliven, pistasjnøtter og noen raw-food kjeks vi fant på Røtter.

_MG_9303_4297Oppskrift på bønne-røre:

1 boks store hvite bønner
2 spiseskjeer olivenolje
Hvitløk ( enten et most fedd, eller en god dæsj hvitløkssalt)
2 never fersk spinat  (bytt ut med fersk koriander, persille, eller basilikum om det er lettere)

Kjør alt i en mikser til det er jevnt.

Anrett litt kult i små boller, og server på en fjøl eller et brett. Velbekomme!

Ovnsbakte grønnsaker med aioli

Hva skal vi ha til middag i dag? Vi er på hytta, og har egentlig ikke tenkt på så mye. Det eneste vi vet er at vi skal spise små tomater fra drivhuset. Det bare popper ut nye tomater der hele tiden. Sesongen er ikke helt over ennå!OvnsbaktVi lager aioli av ett egg, et par fedd hvitløk og ca 2 dl olje. I mangel av elektrisk utstyr visper vi for hånd, og det går overraskende fort. Visp egget og den knuste hvitløken sammen. Hell i olivenoljen sakt mens du visper som besatt. Er man to kan man jo bytte på vispingen! Er den for tynn er det fort fordi du har brukt for lite olje. Ha i pepper.

Ovnsbakt_1

Inn på en stekeplate (200 grader i ovnen) putter vi:

2 poteter
2 persillerøtter
2 gulrøtter
1 løk
1 purre
2 vårløk
3 champignoner

Alt skåret i biter og vendt i olivenolje. Over strør vi rosmarin og litt salt. Vips inn i ovnen en times tid. Rett før det er ferdig, skjærer vi de små tomatene i to, og legger på stekebrettet for at de skal få varmet seg litt.

Ovnsbakt_2

Hyttemat er helt ok mat!

PS. Glemte helt å legge på ringblomstene, ha ha.

Veganvennlige nudler!

Denne uken kan du lese om Koie Ramen i Vårt Oslo. Dette er et sted som passer fint for alle, for her kan du få byens beste nudler helt uten kjøtt! 

 

Koie_4237
Kristin med sin generøse bolle ramen
MS_Veggismandag_uke 3_Koie_0010
Se hvor godt det ser ut!

 

 

MS_Veggismandag_uke 3_Koie_0023
Japansk look, også utenfor

Som tidligere nevnt skriver vi hver mandag om spisesteder i nettavisen VårtOslo, fra et vegetarisk og vegansk synspunkt. Vi holder oss i et lavere prissjikt enn «vanlige» matanmeldelser, så dette har de fleste råd til å prøve!  

 

 

Sjokoladehummus – seriøst!

Herre min hatt!

Sjokoladehummus, det er så godt at du vil ikke tro det! Proteinrikt og magert, og helt avsindig godt på en ristet brødskive med smør…Snakk om å lage noe godt å ha på matpakken!

Billig, kjapt, godt, sunt, pent, kult….i tillegg er denne vegansk, så den passer for absolutt alle!

Sjokoladehummus
Frøknekkebrød med hummus, og litt hakkede nøtter som pynt

Så tror du kanskje at dette er tidkrevende? Neida. Dette går kjempefort. Men du må ha en eller annen form for foodprosessor.

Man tager….

1 boks kikerter
2 spiseskjeer kakao
3 spiseskjeer lønnesirup
Litt vaniljepulver
1 teskje kanel
1 spiseskje smeltet kokosolje (smør er sikkert like godt)

Skyll kikertene ekstremt godt.
Putt alt i en foodprosessor.
Kjør til det blir jevnt. Min maskin er litt stor for bare én boks kikerter, så jeg måtte stoppe maskinen ganske mange ganger for å skrape ned innholdet fra kantene.
Vil du ha den mykere kan du spe forsiktig med litt vann.

Mumsfilibaba!

 

 

Ny matspalte: Veggismandag!

Hurra!

Kristin, som jeg driver Mandel & Seam med, og jeg har fått en matspalte! Den heter «Veggismandag» og er å finne hver mandag i nettavisen Vårt Oslo.

Veggismandag_NordVegan_02
Gratinert fenikkel og salat til venstre, kjempe Buddha Bowl til høyre.

Vi fokuserer på vegetar og vegan-mat, og vi holder oss til rimeligere steder. Sånn at det passer for folk flest 🙂 Det er gøy med dyptgående matanmeldelser fra restauranter, men ofte er avslutningen noe i likhet med «med to glass vin kom kvelden på 2400 kroner per pers, og det var det virkelig verdt!». Vi holder oss til freelancer budsjett…

Veggismandag_NordVegan_033
Lunsjkunder!

Se vårt aller første besøk hos Nordvegan ved å klikke her. Veggismandag_NordVegan

 

Velbekomme!

 

 

Linsesuppe med røkt paprika

Den ene ungdommen har flyttet på hybel, den andre er på jentekveld, og mannen er fremdeles på jobb. Med helt ny bok og stille kveld er det fint med mat som nesten lager seg selv. Ellers blir det fort brødskiver med gulost 🙂

Ikke noe hakking, fresing, eller bryning og andre tidkrevende momenter her nei!

Linsesuppe til bloggen

Oppskrift:

Kok opp og la putre en 20 minutters tid:
150 gram røde linser
4 dl vann
1 teskje buljong
1 teskje tørket timian

1 lite fedd hvitløk, knust
1 teskje røkt paprika (genialt krydder, kjøp sporenstreks!)

De siste fem minuttene har du i :
1 hakket stor tomat
1/2 spiseskje soya
1 stor spiseskje creme fraiche ( fløte går sikkert like bra)

Servér med en skje rømme i midten, og hakkede grønne urter, jeg brukte basilikum. Dette er nok til to vanlige voksne med en brødskive til, eller én skrubbsulten 19-åring som akkurat har flyttet på hybel! Dette er billig moro, og kan fint varmes opp igjen, så lag heller litt for mye enn litt for lite!


PS. Røde linser trenger ikke bløtlegges, og koker i stykker ganske fort, så de kan fint også brukes i andre gryter eller supper som trenger å «tyknes» eller drøyes litt.